CONFETTURA DI RUBARB DEGLI HAUTS DE FRANCE

La marmellata di rabarbaro Hauts de France incarna l'autenticità e la ricchezza delle terre del Nord. La ricetta artigianale Fauchon sprigiona tutta l'acidità del rabarbaro pur conservandone la dolcezza. I fusti vengono scelti minuziosamente alla giusta maturazione per preservarne ed esaltarne aromi e profumi. Per esaltare la qualità degli ingredienti, Fauchon perpetua la tradizione attraverso cotture lente e in piccole quantità, con zucchero di canna, in paioli di rame. Questo metodo ancestrale esalta i sapori caramellati e mielati che sono la firma delle confetture Fauchon. Fauchon presenta l'impostore della frutta tra i frutti nella sua luce migliore. Il rabarbaro scivola silenziosamente in mezzo ai frutti luminosi anche se la sua natura vegetale lo sovrasta a causa dei suoi steli commestibili. Non sapendo bene quale sia il suo posto, gioca solitaria all'ombra dei giardini fioriti dell'Hauts de France, dietro le sue grandi foglie che la proteggono da sguardi indiscreti. Certo è che non è la più ambita dell'orto, ma è molto timida e dal cuore grande. Spesso percepita come aspra, sa essere gentile e attenta, soprattutto quando viene messa in difficoltà. Nella confettura il rabarbaro si afferma e cresce nel suo gusto inconfondibile. In questo momento sa quanto vale e si trasforma affermando il suo carattere. In questa forma, Fauchon lo proietta alla ribalta della scena gastronomica, per offrirgli un posto d'onore nelle ricette della nonna e per sedurre i palati più esigenti. Vecchia come il tempo, la marmellata di rabarbaro ti riporta alle radici e sa che può confonderti in un solo boccone.