Rillettes di conchiglie di capesante

FAUCHON Le rillettes di capesante alla bretone racchiudono il know-how artigianale e la passione per le tradizioni marittime. Rigorosamente selezionati, le capesante e i filetti di merluzzo carbonaro vengono pescati secondo i principi della stagionalità e trasportati attraverso circuiti di approvvigionamento brevi e locali. HA A questa base salata si aggiunge una noce di burro, scalogno e prezzemolo secondo una famosa ricetta bretone. La precisione del gesto degli artigiani si avverte in ogni fase della ricetta, dalla rosolatura alla riduzione delle preparazioni di pesce... Artigianali e raffinate, le rillettes di capesante FAUCHON fanno parte del patrimonio gastronomico locale, offrendo sapori tradizionali e memorabili. Le rillettes FAUCHON Saint Jacques sono create utilizzando piatti scelti. Il nome scientifico della capesante è Pecten Maximus, che si traduce in "il pettine molto grande", in riferimento alle costole a forma di dente di pettine sul guscio. Questa nobile capesante prende il nome e la fama dai pellegrini di Santiago di Compostela, che la appesero ai loro vestiti e ai loro bastoni in segno di protezione e benedizione.