RILLETTES DI MAQUEREL E CAPRINO

Le rillettes di sgombro FAUCHON al formaggio di capra racchiudono il know-how artigianale e la passione per le tradizioni marinare. Rigorosamente selezionati, i filetti di pesce vengono pescati secondo i principi della stagionalità e trasportati tramite circuiti brevi. Lo sgombro è affumicato su legno di faggio secondo un metodo ancestrale dell'isola di Groix. L'accostamento tra la fibra del pesce e la cremosità del caprino mette in risalto la freschezza e la qualità degli ingredienti. La precisione dei gesti artigiani si avverte in ogni fase della ricetta, dalla rosolatura alla riduzione, delle nostre preparazioni a base di pesce... Artigianali e raffinate, queste rillettes fanno parte del patrimonio gastronomico locale, proponendo sapori tradizionali. Da secoli lo sgombro è apprezzato per la sua carne delicata e le sue proprietà nutritive. Questo pesce, precedentemente noto come "siluro marino" per la sua velocità e agilità, simboleggia la vitalità degli oceani. Il formaggio di capra, dal canto suo, è un prodotto emblematico dei terroir francesi, noto per i suoi aromi distinti e la consistenza vellutata.