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Paul è cresciuto tra Beauce e Perche, nella fattoria La Chaussée (28) che appartiene alla sua famiglia da 4 generazioni. Oggi lo coltiva insieme al fratello Louis. Paul, desideroso di sviluppare e promuovere i prodotti agricoli, ha iniziato con Marie, figlia e nipote di agricoltori nei pressi di Chartres, la produzione di oli e dolci, valorizzando così la loro terra.