Zuppa con favouilles "piccoli granchi" 490g

Le favouille sono piccoli granchi della Camargue... Questa zuppa, preparata secondo la ricetta tradizionale, è fatta solo con pesce pressato e non schiacciato, il che la rende così saporita. Scaldare dolcemente, senza farlo bollire, in una casseruola. In questo buonissimo brodo potete cuocere gli spaghetti o le tagliatelle da minestra oppure versare il brodo caldissimo sui crostini di pane abbrustolito, strofinati con aglio e ricoperti con la nostra rouille.