Pepe bianco

Il pepe bianco del Madagascar nasce dalla pianta Piper nigrum, le cui bacche vengono raccolte a mano ed essiccate al sole per preservarne tutte le proprietà aromatiche. Il pepe bianco si ottiene da bacche raccolte prima della maturità, che vengono poi private del loro involucro per conservare solo il nocciolo bianco. Il pepe bianco del Madagascar è quindi più delicato del pepe nero, ma conserva un sapore potente e complesso.