Fruits Of The Forage

Fruits of the Forage nasce dal desiderio di utilizzare i frutti e le piante selvatiche che abbiamo trovato per creare prodotti per la comunità, mostrando alle persone il potenziale di ingredienti sottovalutati e spesso trascurati. La nostra contea natale, il Cheshire, è meglio conosciuta come una contea da latte, tuttavia in passato i frutteti fornivano raccolti importanti qui.

I piccoli frutteti in tutta la contea fornivano rabarbaro, pere, susine, mele da cucina e prugne per il mercato, mentre le pere e soprattutto le susine venivano utilizzate anche per tingere il cotone e la seta filata nei mulini della regione. Nella nostra incessante ricerca di frutta abbiamo trovato i resti di questi frutteti e siepi, a lungo trascurati ma che continuano a produrre frutti. Mentre esploravamo, abbiamo incontrato frutta che consideriamo di gran lunga superiore per le esigenze di conservazione rispetto alle varietà moderne allevate esclusivamente per il consumo fresco.