GABAITI
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- Fondata nel 2021
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GABAITI è la prima struttura ufficiale a promuovere la selvaggina cacciata nel Sud Ovest.
GABAITI è l'origine del gioco di parole. Nel Medioevo, GABAITI era caccia al falco.
Come cacciatore e attore del mondo rurale, volevo promuovere la carne di selvaggina che fino ad allora era riservata ai cacciatori e al loro entourage.
La carne di selvaggina è la più sostenibile che ci sia, il suo impatto sull'ambiente è zero, gli animali si allevano da soli senza intervento umano. Ma è anche una carne di grande interesse, per le sue qualità dietetiche: basso contenuto di grassi, ricca di proteine ed elementi minerali (calcio, fosforo, potassio, ferro...).
Per quanto riguarda le qualità gustative, beneficiano di essere scoperte da un vasto pubblico.
Ed è qui che entra in gioco GABAITI.
La selvaggina non rientra nei circuiti tradizionali, cresce da sola allo stato selvatico prima di essere macellata, è difficile da commercializzare. Il mio ruolo è superare questa difficoltà fornendomi ad associazioni di cacciatori e società venatorie, trasportando la selvaggina in un centro di lavorazione riconosciuto, facendola sezionare, trasformare per poter offrire prodotti originali che delizieranno le vostre papille gustative .
Ho questo gioco preparato dalla sala fresca alla salumeria o alla salatura.
Questo circuito è regolamentato a più livelli e GABAITI si impegna a rispettare le norme igieniche in vigore per offrirvi selvaggina in tutta sicurezza.
Attraverso il piatto voglio trasmettere la mia immagine della caccia, una caccia che rispetta l'ambiente ed è ricca di una storia senza età, luogo di fraternità, di scambi e di rispetto.
Lo scopo: quello delle tue papille gustative.
GABAITI è l'origine del gioco di parole. Nel Medioevo, GABAITI era caccia al falco.
Come cacciatore e attore del mondo rurale, volevo promuovere la carne di selvaggina che fino ad allora era riservata ai cacciatori e al loro entourage.
La carne di selvaggina è la più sostenibile che ci sia, il suo impatto sull'ambiente è zero, gli animali si allevano da soli senza intervento umano. Ma è anche una carne di grande interesse, per le sue qualità dietetiche: basso contenuto di grassi, ricca di proteine ed elementi minerali (calcio, fosforo, potassio, ferro...).
Per quanto riguarda le qualità gustative, beneficiano di essere scoperte da un vasto pubblico.
Ed è qui che entra in gioco GABAITI.
La selvaggina non rientra nei circuiti tradizionali, cresce da sola allo stato selvatico prima di essere macellata, è difficile da commercializzare. Il mio ruolo è superare questa difficoltà fornendomi ad associazioni di cacciatori e società venatorie, trasportando la selvaggina in un centro di lavorazione riconosciuto, facendola sezionare, trasformare per poter offrire prodotti originali che delizieranno le vostre papille gustative .
Ho questo gioco preparato dalla sala fresca alla salumeria o alla salatura.
Questo circuito è regolamentato a più livelli e GABAITI si impegna a rispettare le norme igieniche in vigore per offrirvi selvaggina in tutta sicurezza.
Attraverso il piatto voglio trasmettere la mia immagine della caccia, una caccia che rispetta l'ambiente ed è ricca di una storia senza età, luogo di fraternità, di scambi e di rispetto.
Lo scopo: quello delle tue papille gustative.
