Castellum 2016 75cl

Nel Medioevo, Castellum designava il castello centrale Castrum, un villaggio fortificato situato sulle alture della Linguadoca.Il nome di questa annata evoca le fortificazioni della città di Carcassonne, classificate come patrimonio dell'umanità dall'UNESCO. Commenti di Guillaume Barraud, vicedirettore degli Estates: Il millesimato Castellum proviene dai migliori appezzamenti della tenuta e si trova su una collina argilloso-arenaria di fronte alla magnifica città di Carcassonne. Le viti si trovano a un crocevia climatologico tra l'influenza mediterranea e quella oceanica. Per questo motivo qui sono particolarmente apprezzati vitigni come il Cabernet Franc, il Merlot e anche il Malbec. Questi vitigni, attraverso il monitoraggio quotidiano delle uve durante la vendemmia che si protrae fino alla fine di ottobre, raggiungono la piena maturità fenolica mantenendo sorprendenti livelli di freschezza. Abbiamo così un vino dai tannini setosi che si sposano perfettamente con quelli dell'invecchiamento di 12 mesi in botti di rovere, di bellissima potenza pur avendo un'estensione di freschezza ed eleganza. Anche questi vini necessitano di un periodo di affinamento in bottiglia per esprimere tutto il potenziale di questo vino, cosa possibile con questa annata 2016. Commenti di Pierre-Alexis Menguel, capo sommelier: Castellum 2016 è un vino rosso che offre aromi complessi che vanno dal cioccolato ai piccoli frutti neri, passando per note di mentolo e cuoio. Al palato, i tannini sono elastici e bilanciati da una bella mineralità. Il finale è lungo e deliziosamente fruttato. Il 2016 è stata un’annata solare che ha permesso la raccolta di frutti pienamente maturi e sani.