COCOCCIOLA TERRE DI CHIETI IGT 2022 - RITORNA

Interessante vitigno autoctono a bacca bianca coltivato in Abruzzo. I riscontri storici e le notizie relative all’origine di questa varietà di uva a bacca bianca sono piuttosto scarsi e fumosi. Con certezza si sa che il vitigno è citato nell’opera degli ampelografi francesi Viala e Vermorel (1909), che lo indicano come vitigno di origine abruzzese probabilmente diffusosi con la transumanza. Vinificato in purezza, esprime appieno le sue potenzialità. Un bianco fresco e fruttato, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il naso evidenzia un profumo delicato con sentori di pesca a polpa bianca e pera, note di fiori bianchi primaverili ed evidenti sensazioni agrumate di pompelmo e limone, con fini note minerali che esprimono freschezza e fragranza. Al palato esprime un bouquet fruttato con una delicata sapidità che caratterizza la fase degustativa di questo vino che risulta gradevole ed intrigante. Il finale è di grande persistenza e piacevolezza Ottimo con antipasti e crudi di pesce, sushi e sashimi, primi e secondi a base di pesce e crostacei, pietanze a base di carni bianche, formaggi freschi, piatti a base di tartufi bianco. VITIGNO: Cococciola RACCOLTA: uve raccolte a mano nella prima decade di Ottobre VINIFICAZIONE: criomacerazione per 12 – 18 ore e pressatura soffice delle uve, decantazione e fermentazione a basse temperature MATURAZIONE: 2 mesi in serbatoi di acciaio inox con rimescolamento delle fecce fini AFFINAMENTO: in bottiglia COLORE: giallo paglierino con riflessi dorati ALCOOL: 12,5 % vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 – 14 °C FORMATI BOTTIGLIA: 750 mL