Da bambino, al ritorno da scuola, Emmanuel preparava già i biscotti di pasta frolla con il padre nel panificio di famiglia.
Fondato e assistito da Clarisse nel centro di Le Mans nel 1994 come fornaio, pasticcere, confettiere e cioccolatiere artigiano, ha scelto di diversificare e ampliare la sua gamma di prodotti aprendo una pasticceria con il nome "Gourmandises du Maine".
La sua esperienza e i suoi valori:
Emmanuel abbraccia l'artigianato e la cucina "fatta in casa". Utilizza materie prime locali e di alta qualità (uova di Loué, farina locale, burro Echiré DOP) e trasmette il suo know-how promuovendo l'apprendistato.