KORE Olio Extra Vergine d'Oliva 0,50L

ACIDITÁ 0,39% Indicatore fondamentale della qualità della materia prima (olive). Si forma in seguito alla degradazione delle cellule del frutto. PEROSSIDI 5,3 meqO2/Kg Indicatore della degradazione e dell’invecchiamento del prodotto. Indica anche la tendenza del prodotto ad irrancidire, che si percepisce sensorialmente con odori e aromi sgradevoli identificabili con il difetto rancido. POLIFENOLI 248 mg/kg Indicano la stabilità e le caratteristiche organolettiche del prodotto. Contribuiscono alla formazione del gusto tipico dell’olio, determinandone le peculiari sfumature di amaro e piccante.