LIBRO DI RICETTE - Il grande libro della cucina francese

Riunendo le grandi ricette classiche del patrimonio culinario francese, Il grande libro della cucina francese, delle ricette borghesi e popolari è una bibbia di quasi 1.000 ricette che diventeranno rapidamente un riferimento ed essenziale nelle vostre cucine. Dal più preparati di base come vinaigrette, bianco burro o maionese, ai piatti più elaborati come la sogliola alla mugnaia, Terrina di coniglio in gelatina o Champvallon costolette di agnello, compresi quelli che sono stati dimenticati come bistecca di salmone selvaggio con cavolo, vitello Grenadin à la Zingara o l'ambasciatore. Jean-François Piège propone, attraverso queste ricette ispirate alla storia e al territorio, un libro che unisce tecniche di produzione e ricette emblematiche della cucina tradizionale francese. Auguste Escoffier ha detto “La buona cucina è la base della vera felicità. " L'ambizione dello Chef è sempre la stessa: trasmettere, in tutte le occasioni, la voglia di compiacere attraverso la cucina francese.