RICETTARIO - Il grande libro della pasticceria

RICETTE, MISURE TECNICHE, PASSO PASSO, CONSIGLI, VARIANTI E CONSIGLI… LA BIBBIA ESSENZIALE PER L'IMBUSTATURA QUOTIDIANA! ILLUSTRATO PASSO DOPO PASSO Tutte le tecniche di cottura e preparazione spiegate per fasi (pasta sfoglia, pasta frolla, pasta choux, creme, dolci, ecc.). RICETTE ILLUSTRATE Da tutti gli impasti base della pasticceria: charlotte alle fragole, tronchetto di Natale pralinato, pound cake speculoos, torta sacher, pasta frolla a quadretti, tortine al mango, cheesecake newyorkese, Saint-honoré, amaretti al pistacchio... VARIAZIONI SULLE RICETTE BASE Per non rimanere mai a corto di idee! Dai personalità alle tue crostate variando le guarnizioni, guarnisci i tuoi biscotti con glasse diverse, decora le tue torte con frutta secca o spezie, decora le tue torte con petali di rosa cristallizzati... FARINA, BURRO, ZUCCHERO, FRUTTA SECCA, SPEZIE… Tabelle esplicative per conoscere tutto sugli ingredienti base e sceglierli in base alla stagione, al loro aspetto o anche al loro apporto nutrizionale.