Combava in polvere

Descrizione: Il lime kaffir è una varietà di agrumi della famiglia delle Rutaceae. Il nome Combava deriva dal nome dell'isola da cui ha avuto origine: un'isola indonesiana a est di Bali. Il frutto cresce su un piccolo albero spinoso. Ricorda il lime o il bergamotto ma ha una caratteristica crosta bitorzoluta. Il frutto e la foglia sono ricchi di un olio essenziale fortemente profumato, con un profumo che ricorda la citronella. I frutti si raccolgono a maturità principalmente in gennaio-febbraio. Utilizzo : La combava e il suo olio essenziale vengono utilizzati in cucina come condimento, nella preparazione di bevande. Usiamo sia le foglie che la scorza in cucina. Sono comunemente usati nella cucina reunionese, malgascia e creola asiatica.