Iozzino, Artisinal Pasta di Gragnano
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- Fondata nel 2019
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Amiamo il bel cibo e le specialità. Crediamo che il cibo debba avere un ottimo sapore, avere un bell'aspetto e avere una storia bella e onesta. Solo allora troviamo i prodotti abbastanza buoni da includere nella nostra gamma. Ed è per questo che la nostra gamma di prodotti è autentica ma di alta qualità.
È così che siamo entrati in contatto con i fratelli Iozzino di Gragnano, vicino Napoli in Italia. I fratelli gestiscono l'azienda di famiglia Iozzino, che ha una ricca storia e che iniziò le sue prime attività già nel 1797 come pastificio tradizionale e lo è ancora oggi.
La posizione di Gragnano, a differenza di quella delle altre zone di molitura del grano, è sempre sembrata magicamente collocata in quel luogo esatto per rendere perfetta la produzione della pasta: l'enorme e costante quantità d'acqua dei suoi vari corsi d'acqua, indispensabile per fornire l'energia necessaria per la forza motrice dei mulini e l'acqua pura per la produzione della pasta stessa.
Lascia che ti spieghiamo il processo di produzione. La pasta preparata e bronzata alla maniera tradizionale. La tintura al bronzo fornisce una pasta porosa, che fa aderire molto meglio la salsa alla pasta. Oggigiorno l'essiccazione avviene in celle di essiccazione statiche a basse temperature. La pasta italiana quindi va cotta un po' più a lungo, a differenza della pasta industriale. Tuttavia, avrai il morso perfetto e nessuna pasta appiccicosa.
Iozzino produce 10 paste corte e 4 lunghe. Assaggi l'Italia, assaggi l'artigianato e incontri nel piatto la passione della famiglia Iozzino!
È così che siamo entrati in contatto con i fratelli Iozzino di Gragnano, vicino Napoli in Italia. I fratelli gestiscono l'azienda di famiglia Iozzino, che ha una ricca storia e che iniziò le sue prime attività già nel 1797 come pastificio tradizionale e lo è ancora oggi.
La posizione di Gragnano, a differenza di quella delle altre zone di molitura del grano, è sempre sembrata magicamente collocata in quel luogo esatto per rendere perfetta la produzione della pasta: l'enorme e costante quantità d'acqua dei suoi vari corsi d'acqua, indispensabile per fornire l'energia necessaria per la forza motrice dei mulini e l'acqua pura per la produzione della pasta stessa.
Lascia che ti spieghiamo il processo di produzione. La pasta preparata e bronzata alla maniera tradizionale. La tintura al bronzo fornisce una pasta porosa, che fa aderire molto meglio la salsa alla pasta. Oggigiorno l'essiccazione avviene in celle di essiccazione statiche a basse temperature. La pasta italiana quindi va cotta un po' più a lungo, a differenza della pasta industriale. Tuttavia, avrai il morso perfetto e nessuna pasta appiccicosa.
Iozzino produce 10 paste corte e 4 lunghe. Assaggi l'Italia, assaggi l'artigianato e incontri nel piatto la passione della famiglia Iozzino!
