Purea di mandorle bianche vasetto 700 g

La mandorla bianca o mandorla pelata è la mandorla privata della buccia. La potatura viene effettuata grazie ad un'operazione prettamente fisica, che consiste nell'asportazione della buccia del mandorlo intero, mediante umidificazione con vapore. Le mandorle bianche vengono essiccate con aria calda. Questa essiccazione delicata e naturale ne migliora la digeribilità, ne sviluppa l'aroma, preservandone i preziosi acidi grassi insaturi. Vengono poi frantumati con una macina e invasati. La purea di mandorle è indispensabile in cucina come sostituto dei grassi animali.