Purea di mandorle bianche, secchiello da 5 kg

La mandorla bianca o mandorla pelata è la mandorla privata della buccia. La potatura viene effettuata grazie ad un'operazione prettamente fisica, che consiste nell'asportazione della buccia del mandorlo intero, mediante umidificazione con vapore. Le mandorle bianche vengono essiccate con aria calda. Questa essiccazione delicata e naturale ne migliora la digeribilità, ne sviluppa l'aroma, preservandone i preziosi acidi grassi insaturi. Vengono poi frantumati con una macina e invasati. La purea di mandorle è indispensabile in cucina come sostituto dei grassi animali. Consigli d'uso: Può essere incorporato ad esempio a fine cottura delle verdure e sostituisce la panna fresca. Viene anche utilizzato per integrare la dieta dei bambini piccoli. Idea ricetta: Latte di mandorla. Frullate due cucchiai di purea di mandorle bianche con un po' d'acqua, quando avrete la consistenza della panna fresca aggiungete il resto dell'acqua fino ad ottenere la consistenza del latte.