Spore rosse di Oncom 40 g

Le spore di oncom rosso Kenshô sono ideali per preparare verdure fermentate tipo tempeh.  Le spore Kenshô Red Oncom sono colture di Neurospora sitophila, un fungo filamentoso utilizzato per la fermentazione di sottoprodotti vegetali come la polpa di soia. Questo processo trasforma gli scarti vegetali in un alimento fermentato altamente nutriente, noto come oncom, simile al tempeh e molto popolare in Indonesia. Inoltre, questo fungo agisce come un pigmento naturale, conferendo all'oncom un caratteristico colore rosso-arancio. Benefici Valorizzazione delle proteine ​​vegetali Il processo di fermentazione con Neurospora sitophila migliora la qualità delle proteine ​​vegetali, rendendole più biodisponibili e facili da digerire, ideali per diete vegetariane e vegane. Pigmento naturale e sostenibile Il fungo produce un colore rosso-arancio che non solo offre benefici visivi, ma evita anche l'uso di coloranti artificiali. Fonte di alto valore proteico Oncom si posiziona come un sostituto sano e nutriente della carne, ricco di proteine ​​e con una consistenza versatile che si adatta a molteplici ricette. ¿Perché scegliere le spore Kenshô Red Oncom?  Tradizione fermentata: basata sulle tecniche tradizionali indonesiane per sfruttare i sottoprodotti vegetali.  Alta qualità: colture accuratamente selezionate per garantire un processo di fermentazione efficace.  Versatilità: ideale per la creazione di alimenti fermentati come l'oncom, con applicazioni simili al tempeh.  Caratteristiche Ingredienti: Neurospora sitophila e riso.  Peso netto: 10g, 40g.  Conservazione: conservare in frigorifero per il consumo fino a 6 mesi. Per una conservazione a lungo termine, conservare nel congelatore.  Origine: Indonesia.  Allergeni: nessuno.  Istruzioni per l'uso Dosaggio: utilizzare 10 grammi di spore Red Oncom per ogni chilogrammo di substrato.Preparazione del substrato: cuocere il substrato (soia, okara, ecc.)),Lasciatelo raffreddare, quindi macinatelo e appiattitelo in tortine spesse non più di 2 cm.Applicazione delle spore: cospargere le spore rosse Oncom sul substrato preparato.Fermentazione: si utilizza la fermentazione aperta e scoperta, mantenendo un'elevata umidità e una temperatura compresa tra 25 e 35 °C per 1-3 giorni.Utilizzo: L'oncom risultante viene utilizzato come il tempeh, essendo un sostituto altamente proteico perfetto per varie ricette.  Ricette con Red Oncom Arrosto Oncom Marinare l'oncom con le spezie e grigliarlo per ottenere un piatto gustoso e ricco di proteine. Oncom in stufati Aggiungetelo a zuppe o stufati per arricchirli di consistenza, colore e sostanze nutritive. Oncom saltato Saltate l'oncom con verdure fresche e salsa di soia per ottenere un piatto sano e delizioso. ¡Scoprite questo gioiello della gastronomia giapponese da Kensho Sake!