HAYFENE | Sommaco I 500 gr I

Il sommacco si ottiene essiccando e polverizzando i frutti di una pianta arbustiva che cresce localmente in Medio Oriente. Il sommacco è una specie di pianta che appartiene alla famiglia del mogano ed è diffusa in Anatolia in Medio Oriente e soprattutto nei paesi con una costa verso il Mediterraneo orientale. Storicamente, è noto che prima della scoperta del limone, i romani usavano la spezia del sommacco chiamata sommacco siriano per conferire ai piatti un sapore aspro. ❖ Il sommacco è molto popolare in Medio Oriente e nel Mediterraneo. In paesi come Israele, Turchia e Italia, il sommacco essiccato e macinato viene utilizzato come esaltatore di sapore e colore. Queste bacche hanno un sapore astringente che ricorda i limoni, ma non così acido. Infatti, prima che i limoni venissero importati in Europa, i romani usavano queste bacche per aggiungere un sapore piccante ai loro pasti. ❖ Il nostro spettacolare sommacco affumicato cresce spontaneo nella zona intorno a Gaziantep in Turchia, dove non viene essiccato, ma tritato e confezionato sotto sale per la conservazione. Ha un gusto leggero, acido, salato e leggermente fermentato ed è una delle nostre spezie più apprezzate dagli chef professionisti e privati. ❖ Una classica spezia mediorientale che puoi sostituire con il succo di limone in qualsiasi ricetta per aggiungere carattere e lucentezza a insalate, pesce, carne o salse. È anche un condimento perfetto per qualsiasi cosa, dall'hummus alla lattuga, dalle verdure fritte, dalla carne alle uova strapazzate. ❖ Affina le tue salse e insalate con un sapore aspro di limone. Sumac (sumac) può anche essere usato come sostituto del sale. Se viene aggiunto alla carne prima della cottura, la reazione crea una sensazione salata durante la cottura. Perfetto per spolverare o condire hummus e altre salse e meze mediorientali, o da aggiungere a piatti di carne prima della cottura o anche per spolverare insalate. ❖ Questo sapore dolce ma aspro è seguito da un gusto astringente e forte delle gemme. Il sommacco ha un profilo gustativo vario, ma si abbina bene anche ad altre spezie come pimento, peperoncino, timo e cumino. Una delle miscele di spezie più comuni in cui si trova il sumak è lo za'atar.