Stufato di mucca biologico

Questo grosso formaggio è un formaggio contadino a latte vaccino intero crudo, a pasta morbida e crosta fiorita a seconda della stagionatura. ha una pasta giallastra, liscia e la sua consistenza è elastica, fondente e untuosa. Gessoso nel cuore, il formaggio sviluppa un bellissimo strato cremoso attorno alla sua periferia. Si trova anche più o meno raffinato. L'affinamento gli consente di sviluppare un gusto di nocciola e speziato. La sua pasta viene poi ricoperta da una sottile pellicola color crema.