Confettura di albicocche del Rossiglione
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Il rabarbaro è molto povero di calorie (15 kcal/100g), ma essendo la sua acidità molto pronunciata, viene utilizzato più spesso in marmellata che in composta. Zuccheri totali (zuccheri aggiunti + zuccheri della frutta) circa 55 g per 100 g.