Cozze sott'aceto piccanti 8/12 - LA CURIOSA

“IL RE DELL'ESTUARIO Presso LA CURIOSA utilizziamo esclusivamente cozze della specie Mytilus galloprovincialis. La coltivazione avviene su zattere, piattaforme galleggianti da cui pendono delle corde immerse nell'acqua, alle quali aderiscono le cozze. I nostri estuari sono la principale fonte mondiale di questo mollusco: è lì che trovano il cibo migliore e raggiungono dimensioni maggiori. Per questo formato specifico utilizziamo esemplari di grandi dimensioni prelevati dalle zattere meglio situate nei nostri estuari, puliti e inscatolati a mano uno a uno. Una volta selezionate, fritte in olio d'oliva e confezionate a mano con cura, una per una, vengono ricoperte dalla nostra marinatura realizzata con ingredienti naturali come paprika naturale, pepe nero, chiodi di garofano e foglie di alloro.