Rillettes di buccino della baia di Granville, samphire

In questa creazione, Lacliff qui rougit combina gli emblematici buccini della baia di Granville, ritenuti i migliori buccini di Francia, con il gusto iodato e delicato della salicornia. Questa ricetta può essere gustata, ad esempio, su una sottile fetta di pane di campagna abbrustolito, abbinata a dell'erba cipollina appena tritata dell'orto e accompagnata da un Meursault 1er Cru servito freddo. Focus sul produttore normanno di questa ricetta: Christophe Pépin di Pêcherie de Normandie (Blainville-sur-Mer, Manica, Normandia) Fondata a Blainville-sur-Mer dal 1989, l'azienda Pêcherie de Normandie pesca, cuoce e confeziona Buccini Granville Bay IGP. L'intero team lavora per il rispetto e l'influenza di questo crostaceo stellato in Normandia.