Bressico - Salsa piccante ai peperoni di Bresse

Salse piccanti e deliziose che portano l'identità di una regione: la Bresse, che oltre ad avere solo pollo e creme, è anche la patria di un peperone divenuto endemico che porta il suo nome. L'obiettivo è quello di avere una salsa piccante locale, imbottigliata in azienda e adattata al palato locale (meno piccante di una salsa conosciuta, meno acetosa e più deliziosa). Coltiviamo i nostri peperoni di Bresse a La Ferme du Tiret, una tipica fattoria della Bresse classificata monumento storico, nel cuore della Bresse conosciuta come Savoyarde, ad Ain. Nella sua versione rossa, la nostra preparazione segue un affinamento (lattofermentazione) di 3 mesi prima dell'imbottigliamento. L'aceto è prodotto in Savoia secondo il metodo ancestrale Orléans (3 mesi di maturazione in botti di rovere) con vini bianchi della Savoia. Flacone da 100 ml.