Contadino e giardiniere di Auménancourt, a nord di Reims, trasformo barbabietole, carote e pastinache in patatine di verdure in azienda. Il processo di cottura sottovuoto (bassa temperatura) permette di avere tra il 12% e il 15% nei prodotti finiti. Uso l'olio di girasole di un contadino della Marna.