Sardine Vintage 2022 COSSAIS "La signorina Perle e il suo marinaio, un decennio d'amore"

Pescate al largo di Saint-Gilles-Croix-de-Vie in Vandea, le sardine vintage sono selezionate per il loro alto contenuto di grassi, superiore al 12%. Una tradizione mantenuta dal 2004 dove le sarde vengono preparate e annidate a mano nelle ore successive alla pesca. Questa ricetta è soprattutto una sarda da posare che va lasciata stagionare girandola ogni sei mesi per permetterle di confitarsi ed esaltarne le note golose. Dieci anni dopo il loro matrimonio, Mademoiselle Perle e il suo marinaio scappano nelle acque turchesi della Polinesia. Una crociera dalle note esotiche tra uccelli e fiori endemici. Gli innamorati si abbracciano teneramente in ricordo della passione che li unisce ormai da un decennio.