LES OLIVIER ROSÉ 2023

Vino in Agricoltura Biologica Denominazione: IGP Mediterraneo Uve: 100% Cabernet Sauvignon Terroir: Terreno prevalentemente argilloso-sabbioso. Viti di vent'anni, allevate a doppio cordone Royat, e situate sul versante nord del Petit Luberon. Inerbimento permanente controllato 1 fila su 2. Area circondata da siepi di bocage che sono sia serbatoi biologici, ma anche una protezione naturale contro i capricci del tempo. Vinificazione: Vendemmia notturna per limitare ogni rischio di ossidazione e preservare il colore. Pressatura diretta, decantazione statica per 48 ore poi fermentazione a 13°C in tini di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza aromatica. Al termine della fermentazione alcolica, travasi puliti per preservare le fecce fini ed eliminare quelle più grossolane. Affinamento e sospensione delle fecce per 4 mesi per garantire rotondità e morbidezza in bocca. Degustazione: Secco, frutti rossi e agrumi TAV: 13% vol.alc.