TARTUFO ESTIVO DISIDRATATO - 3 g

TARTUFO ESTIVO (TUBER AESTIVUM VITT.) SELEZIONATO E DISIDRATATO LENTAMENTE E A BASSATEMPERATURA. L'UTILIZZO È LO STESSO DEL TARTUFO FRESCO, PER CUCINARE PRIMI PIATTI, ANTIPASTI, UOVA, PIATTI A BASE DI PESCE E CARNE. LA REIDRATAZIONE DEL TARTUFO DISIDRATATO PUÒ AVVENIRE IN DIVERSI MODI: PER CIRCA MEZZ'ORA IN ACQUA TIEPIDA; IN ACQUA FREDDA PER CIRCA DUE ORE; IN ACQUA BOLLENTE PER ALCUNI MINUTI. IN TUTTI I CASI, L'ACQUA DI COTTURA PUÒ ESSERE UTILIZZATA COME CONDIMENTO DOPO ESSERE STATA EVENTUALMENTE FILTRATA, PER AUMENTARE L'AROMA E IL GUSTO DEL TARTUFO.