Trota di montagna con pomodoro e paprika affumicata

Le conserve ecologiche La Truitelle contengono, a seconda del formato, da due a quattro piccole trote iridee intere confezionate a mano. Il loro allevamento artigianale, nelle acque cristalline di sorgenti e ruscelli di montagna, conferisce loro una consistenza molto vicina a quella dei pesci selvatici. Condite con una salsa di pomodoro leggermente aromatizzata con paprika affumicata e un pizzico di pepe di Espelette, le nostre trote risultano deliziose e piccanti.