Marinata di trota di montagna, limone e basilico-100

Le conserve ecologiche La Truitelle contengono, a seconda della loro grandezza, da due a quattro piccole trote iridea intere, inscatolate a mano. Il loro allevamento artigianale, nelle acque cristalline di sorgenti e torrenti di montagna, conferisce loro una consistenza molto simile a quella dei pesci selvatici. Precotti al vapore, sono conditi con una marinata di limone e basilico senza olio, che aggiunge un tocco di acidità a questa ricetta a basso contenuto di grassi ma dal sapore intenso!