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Rouille au piment d'espelette
L'Apéritif Provençal

RUGGINE CON ESPELETTE PEPERONCINO

La rouille è una salsa provenzale al tempo stesso piccante e dolce, che accompagna, oltre ai crostini e al groviera grattugiato, la zuppa di pesce. Ha la consistenza di una maionese compatta. La ruggine è molto apprezzata per accompagnare zuppe di pesce o bouillabaisse.

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