4 MANICHE D'ANATRA CONFIT 480G

Senza conservanti, senza additivi. Conserve artigianali. Prodotto locale e specialità delle Landes. La manica d'anatra è il confit della serata! Più leggero della coscia, viene tradizionalmente servito d'estate, al calar della sera, con una bella insalata delle Landes, o d'inverno, davanti al camino, con un bel piatto di fagioli Tarbais. Per me è un ricordo d'infanzia, un pasto che mangiavo la sera a casa di mia nonna. haognuno ha la sua madeleine Proust! Per fare un buon confit d'anatra, ci vuole prima una buona anatra!   Tutte le anatre che utilizziamo nei nostri confit provengono da Chalosse (nord delle Landes), sono di razza pesante e allevate all'aperto secondo il disciplinare IGP Sud-Ovest. Cos'è la manica d'anatra? La manica corrisponde alla parte superiore dell'ala dell'anatra, la parte più carnosa vicina alla carcassa. Le maniche vengono spesso consumate candite ma possono anche essere grigliate! Poi tutto sta nell'arte della preparazione: salare bene, lasciare agire e cuocere nel grasso d'anatra. Otteniamo così un vero confit d'anatra, nella più pura tradizione del Sud-Ovest. Per me è un ricordo d'infanzia, un pasto che mangiavo la sera da mia nonna: ognuno ha la sua madeleine Proust! Scopri i nostri abbinamenti gourmet: piperade landaise, funghi porcini o altro, come faceva mia nonna, con un'insalata landaise ricca di ventrigli, pinoli, crostini strofinati con aglio e una piccola fetta di foie gras! Consigli per la preparazione: Togliere i pezzi confit dalla scatola, eliminando il grasso in eccesso. Disponeteli in una pirofila, con la pelle rivolta verso l'alto e metteteli in forno a 180°C per 15-20 minuti. Terminare la cottura con due minuti in posizione grill per una pelle croccante. Alcune idee per ricette con le nostre maniche d'anatra in scatola: Maniche d'anatra con lenticchie (puoi acquistare le nostre lenticchie in scatola in vendita online) Maniche d'anatra con salsa di soia e miele: spennellate le maniche d'anatra con salsa di soia e miele e mettetele in forno Puoi anche usare le nostre maniche d'anatra in scatola per preparare un buon cassoulet e una buona garbure che ti scalderà il cuore quest'inverno! E per chi non ha voglia di cucinare, lo trova in vendita sul nostro sito e co-firmato dal grande chef Franck Putelat.