ASPARAGI 900G

Gli asparagi delle Landes sono la regina della primavera. Cresce sotto la sabbia tra marzo e maggio. Come le rondini, significa primavera e annuncia il ritorno delle giornate soleggiate. I nostri asparagi 900 in scatola in vendita online ti delizieranno con il loro gusto leggermente nocciolato. Ortaggio a ciclo breve, l'inscatolamento è sempre stato un modo per prolungare il suo breve periodo di consumo.   Li riceviamo freschi, vengono poi sbucciati, sbucciati da noi, sbollentati (immersi in acqua bollente), poi decorati con un po' di zucchero e limone, si conservano perfettamente. Dobbiamo cucinarli appena arrivano per trattenere quante più vitamine possibile. È alla fine della raccolta, una volta raffreddati, che selezioniamo gli asparagi più belli da mettere in vasetto il giorno dopo. Gli asparagi amano il caldo, l'umidità e la sabbia, tre parametri che gli permettono di mostrare la sua chioma bianca tra i mesi di marzo e maggio. Gli asparagi vengono raccolti a tre diversi stadi di maturazione: - Quando emergono appena dal terreno, sono bianchi, dolci e scioglievoli. -Dopo una giornata di sole sono viola, più sodi e più amari. -poi diventano verdi, croccanti ma dal sapore erbaceo. Vengono confezionati freschi, per stadio di maturazione e per calibro (dimensione), raggruppati in mazzi. Li cuciniamo in diversi modi: al naturale solo con succo di cottura e limone, in piacevolissimi spicchi in insalata o come aperitivo per il loro lato tenero, oppure in vellutata per iniziare bene la cena. Si sposa perfettamente anche con pollame o carni bianche.   Consigli per la preparazione: Scolate delicatamente gli asparagi ma non risciacquateli. Versateli in un piatto di asparagi e gustateli con la maionese o con una buona vinaigrette all'aceto balsamico fatta in casa. Potete preparare facilmente la tradizionale insalata delle Landes con una fetta di foie gras intero del Sud Ovest, oppure in una frittata con qualche finferli.