LENTICCHIE COTTE BIOLOGICHE

Legume per eccellenza, le lenticchie verdi vengono raccolte secche in estate nel Gers e possono essere consumate tutto l'anno. Naturalmente ricco di ferro, accompagna naturalmente le salsicce tradizionali di Tolosa, Morteau o altrove, ma si sposa molto bene anche con il ventriglio candito. Le nostre lenticchie in scatola sono adatte anche ai vegetariani o vegani perché per la cottura abbiamo utilizzato il brodo vegetale. Il colore dei semi varia a seconda delle varietà dal più chiaro (verde chiaro, biondo, rosa) al più scuro (verde scuro, marrone, violaceo, ecc.): la lenticchia bruna, quella che si trova soprattutto in scatola; lenticchie rosse (gialle o arancioni), utilizzate nella cucina asiatica; la lenticchia verde della varietà ANICIA, la più coltivata in Francia dove beneficia di una denominazione di origine protetta in Alvernia con la lenticchia verde di Puy AOP, un'etichetta rossa e un'IGP (Indicazione Geografica Protetta) nel Berry con il nome Berry lenticchie verdi; lenticchie corallo o rosa, rosse ma vendute sempre sgusciate; la lenticchia bionda, come la lenticchia bionda di Saint-Flour, della varietà FLORA. Questa lenticchia ha un calibro leggermente più piccolo della lenticchia verde della varietà ANICIA. Sono in corso le misure per ottenere un AOP; la lenticchia rosata dello Champagne o lentillon de Champagne; la lenticchia nera o “beluga”; la lenticchia di Cilaos (Isola della Riunione); Le lenticchie sono ricche di fibre, amido resistente, minerali (ferro, magnesio, potassio in particolare) e relativamente ricche di vitamine del gruppo B (che vengono parzialmente distrutte durante la cottura), e hanno un basso indice glicemico. Le lenticchie contribuiscono ad abbassare i livelli di colesterolo e a ridurre il rischio di incidenti cardiovascolari. Consigli per la preparazione: Riscaldare in un pentolino con il succo per qualche minuto poi scolare. Servire come accompagnamento a tutte le vostre carni, salsicce o con ventrigli canditi. Trova le nostre altre verdure in scatola naturali o cotte in vendita online nel nostro negozio.