RILLETTE D'ANATRA CON PEPE ESPELETTE 150G

La rillette è la raccolta di tutti i pezzetti di carne che recuperiamo sul fondo della pentola dopo l'operazione di canditura (cottura del confit!). Condiamo, passiamo al tritacarne e otteniamo una rillette fondente e molto gustosa. Il pepe di Espelette è questo pepe basco molto particolare che cresce in tre città del sud dei Paesi Baschi. Lo usiamo in molte delle nostre preparazioni e qui esalta deliziosamente le nostre rillettes! Naturalmente, nel nostro conservificio delle Landes, ci preoccupiamo delle nostre materie prime, quindi, come tutte le nostre conserve artigianali, privilegiamo i cortocircuiti e i prodotti di qualità della nostra bella regione. Le rillettes sono una preparazione culinaria a base di carne di maiale o di pollame (oca, pollo, anatra) o di pesce (salmone, tonno, merluzzo, sgombro, ecc.).),o anche i crostacei (il granchio per esempio), cotti a lungo a fuoco basso e senza grassi. Successivamente i filamenti di carne si staccano facilmente e formano delle “rillettes”. Mentre si raffredda, il grasso aumenta. Le Rillette sono ideali per i vostri taglieri di salumi, per i vostri picnic, semplicemente spalmate sul buon pane Tutte le nostre conserve sono realizzate con prodotti freschi e carne di origine francese, nel nostro piccolo conservificio artigianale situato a Les Landes. Il plus del prodotto: il pepe di Espelette che ravviva queste rillette senza alterarne il gusto.