Marmellata di pesche Roussanne di Monein

La pesca Roussanne è una varietà tipica della regione di Monein, nel Béarn. È caratterizzato da un bel colore giallo aranciato, macchiato di rosso e particolarmente succoso. Era già rinomata alla fine del XIX secolo: la società orticola dei Bassi-Pirenei citò più volte questa varietà nei suoi lavori. Da sempre è la regina delle feste patronali del paese conosciute come Fiera delle Pesche e dell'Uva. Come il vitigno che produce il Jurançon, la pesca di Roussanne trae la sua specificità e la sua grande qualità gustativa dal terreno sassoso delle colline soleggiate del Béarnais, di fronte alla catena dei Pirenei.