SanLorenzo

Un caffè di notevole finezza che sprigiona delicate note di agrumi e cioccolato, con un sottile accenno di dolcezza. È piuttosto impegnativo e richiede un buon macinacaffè per un'estrazione efficace dell'espresso, ma il risultato è pazzesco. Preferisci un'estrazione delicata se hai dubbi. Finca San Lorenzo si trova nei massicci che circondano la città di San Cristobal, nel dipartimento di Alta Verapaz e nella regione di Cobán in Guatemala. Luis “Wicho” Valdés coltiva lì uno dei migliori caffè del paese. È stata una lunga strada per arrivarci. La particolarità della regione, oltre al ripido rilievo, è un clima subtropicale estremamente umido che dà origine a nebbie molto fitte chiamate "chipi chipi", una sorta di pioggerellina la cui frequenza e durata rendono molto difficile la coltivazione del caffè. È attraverso uno sforzo considerevole e un miglioramento costante dei metodi di essiccazione che Wicho oggi raggiunge risultati eccezionali e frutti ricchi di aromi complessi e fruttati.