pesto di basilico

Si tratta di pesti di piante fresche perfetti per la pasta, da spalmare semplicemente sul pane tostato, sul fondo di una tortiera, un sugo. Si infilano facilmente nella maggior parte dei piatti, è un ottimo alleato creativo. Trasformo le piante che coltivo subito dopo la raccolta, in modo che sprigionino tutta la loro potenza gustativa. Coltivo basilico e santoreggia in un dominio mantenuto in agricoltura biologica da 25 anni. Raccolgo anche l'aglio orsino, una pianta che si trova naturalmente nel sottobosco. Uso solo prodotti di qualità: oli vergini, purea di mandorle o anacardi, succo di limone, sale e aglio provengono principalmente da produttori locali con la stessa filosofia artigianale di qualità e rispetto della vita.