Gelatina di Champagne allo Zafferano, 50g

Descrizione: Due prodotti nobili per eccellenza, l'alleanza di champagne e zafferano, non potevano non aver luogo. Lo champagne utilizzato per la realizzazione di questa gelatina proviene dalla casa Deneufchatel, situata sulla Côte des Blancs a Bergères les Vertus. Usiamo uno champagne blanc de blancs, che è meno acido. Questa gelatina tiene insieme perfettamente e viene quasi tagliata con un coltello. Si abbina bene al formaggio ma anche al foie gras. Perché non osare un piatto dolce/salato versando questa preparazione su carne o pesce! La Côte des Blancs è una zona vinicola appartenente ai vigneti dello Champagne e destinata alla produzione di champagne. Situato nella Marna, si estende a sud di Épernay per circa 20 chilometri. La Côte des Blancs deve il suo nome al colore del vitigno che vi è piantato per il 95%, lo Chardonnay, che è anche l'unico vitigno a bacca bianca autorizzato in Champagne. Gli champagne prodotti in questa zona portano la denominazione "blanc de blancs". La Côte des Blancs dà vita a champagne pregiati, che secondo gli intenditori sono intrisi di vivacità e spirito, di aromi leggeri e delicati, simboli di finezza ed eleganza. Indicazione: questa gelatina deve essere conservata in un luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura, conservare in frigorifero per due settimane.