Collo d'oca ripieno di Foie Gras 500 g

Freddo come antipasto o caldo come secondo piatto. (Carne di maiale, grasso d'oca, cotenna 20%, foie gras, uova, sale, pepe, cognac) Tre consigli per prepararlo: 1 - Rimettete in padella e servite con le patate saltate nel grasso d'oca che avvolge il collo. 2 - Riscaldare per 1/2 ora nella salsa Périgueux 3 - Freddo come antipasto, dopo aver tolto il grasso che lo avvolge e aver trascorso 1 ora in frigorifero. Condire con salsa Périgueux calda poco prima di servire.