Ruanda di terra

Caffè naturale e vivace con note di cioccolato fondente, frutti di bosco, mirtillo e ananas e una piacevole persistenza al palato. Specie: 100% Arabica Regione: Provincia Settentrionale Varietà: Bourbon Red Altitudine: 2000 - 2200 m Raccolto: Marzo - Maggio Tipo di raccolta: Manuale Processo: Naturale Essiccazione: Essiccazione a letto INFORMAZIONI Questo Bourbon Red è prodotto dalla cooperativa Dukunde Kawa sulle colline del Ruanda nord-occidentale. Mbilima è una delle quattro stazioni di lavaggio della cooperativa. Il caffè naturale Mbilima che vi presentiamo è una selezione dei caffè più maturi e fruttati raccolti dalla cooperativa. Le ciliegie selezionate vengono essiccate al sole con la buccia, per un periodo che può variare dai 50 ai 60 giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche. Durante la raccolta, i produttori selezionano il caffè tramite flottazione, per eliminare i chicchi meno densi. Successivamente le ciliegie selezionate vengono nuovamente ordinate in base alla densità. Tutti i chicchi più chiari vengono eliminati dalla selezione e contribuiranno alla produzione di caffè di qualità inferiore, completamente lavati, che saranno venduti sul mercato locale. Durante il processo di essiccazione, gli operai girano regolarmente le bacche e continuano a selezionarle fino a ottenere un'essiccazione uniforme, tenendo solo il meglio del meglio.