Marmellata di pomodori verdi

Sotto la sua buccia fresca e acidula, il pomodoro verde nasconde una polpa croccante dal sapore vivace. Ma è una delicata sorpresa, un soffio di spezie biologiche firmate dallo chef, che esalta questo boccone fresco e naturale, offrendo un sottile equilibrio tra freschezza e piccantezza, per un'esperienza di gusto unica e memorabile. Stagione: estate – inizio autunno Pomodori verdi, freschezza acidula e croccante Meno comune del suo fratello rosso, il pomodoro verde seduce con il suo colore brillante e il suo sapore rinfrescante. Spesso raccolto prima della completa maturazione, si distingue per la sua polpa soda e il sapore acidulo che conferisce un tocco piccante e originale a molte ricette estive. Un ingrediente versatile in cucina I pomodori verdi possono essere consumati crudi nelle insalate, poiché conferiscono un sapore croccante e leggermente acidulo che esalta delicatamente i piatti. È ideale anche nei sottaceti, nei chutney, nelle salse o anche arrostito per accompagnare carne e pesce. La sua consistenza soda consente di cuocerlo senza che si sfaldi, rendendolo un ottimo candidato per torte salate e gratin. Consiglio gourmet: per attenuarne un po' l'acidità, abbinatelo a ingredienti delicati come l'avocado o il formaggio cremoso. Una ricchezza nutrizionale da scoprire I pomodori verdi sono una buona fonte di vitamine C e K, nonché di antiossidanti che aiutano a proteggere l'organismo. Fornisce inoltre fibre alimentari, favorendo una buona digestione. Povero di calorie, è perfetto per piatti leggeri e salutari. Un frutto antico da riscoprire Il pomodoro verde, spesso dimenticato dietro il classico pomodoro rosso, è in realtà uno dei primi stadi di maturazione del frutto. Coltivato in numerose regioni, è stato oggetto di rinnovato interesse grazie al suo gusto unico e alle sue qualità culinarie. È particolarmente apprezzato nella cucina del sud degli Stati Uniti e del Messico. Insolito: un pomodoro non ancora maturo... ma pieno di sorprese Sebbene i pomodori verdi vengano spesso raccolti prima della completa maturazione, la loro acidità e freschezza li rendono un ingrediente popolare tra i buongustai che amano variare gusti e consistenze.