CHARNELLE: RILLETTES DI MAIALE X ARMAGNAC 190g

IL RISULTATO DI UN COLLEGAMENTO INASPETTATO. CHARNELLE, che delizioso invito alla golosità, alla sensualità, alla leggerezza ma è anche un richiamo al riavvicinamento, all'unione e alla comunione. L’essenza stessa di questa ricetta è riassunta in queste poche parole. Nate dalla collaborazione con il nostro amico Arnaud Sixty-Five, appassionato di salumi, le Landes vi aprono le sue porte. Il profumo inaspettato dei germogli di pino, raccolti a mano, essiccati e poi immersi nell'armagnac di Château Laballe, apporta molta grazia ed eleganza, esaltando perfettamente il gusto unico del nostro maiale, il Principe Nero di Biscaglia.