Gelatina Di Mele Cotogne

In una bellissima giornata autunnale siamo andati a trovare Isabelle e Hugo a Saint Juvat. Isabelle era una produttrice di zafferano, in pensione da un anno, abbiamo fatto tanti mercatini insieme! Hanno un magnifico giardino con un generoso albero di mele cotogne! Perché questo prodotto non è etichettato come biologico? Perché secondo il nostro certificatore i prodotti raccolti da privati, con certificazione di non aver effettuato trattamenti, non possono essere considerati biologici. Meglio sprecarli Lo scherzo ? Che se raccogliamo erbe selvatiche (ortica, sambuco per esempio) accanto ad un campo ultra trattato sono biologiche! Abbiamo discusso a lungo con il nostro certificatore ma la legge è legge (anche se fatta male). Quindi non abbiamo etichette colorate senza etichetta biologica, abbiamo solo questa etichetta bianca e nera (molto bretone). Basta litigare per quello (sì, sì, mi arrabbio sempre per le stupidaggini) abbiamo fatto la cotognata. Antica ricetta, un classico per le feste di fine anno, un ricordo d’infanzia… Una ricetta così semplice e deliziosa! Ovviamente, come tutte le gelatine, ideali da spalmare sul pane (con il burro, sì sì, restiamo in Bretagna!) ma anche un vasetto che aiuta a preparare una speed cake, anche ultra speed!