LES EAUX DE L'INVAL
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- Fondata nel 2012
L’allevamento ittico di Eaux de l’Inval (SARL Lalba) si trova a Borrèze, in Dordogna. L'Inval, da cui prende il nome ma soprattutto la sua acqua purissima, è un piccolo ruscello di prima categoria che irriga la valle e ha la sorgente 1,5 km a monte.
Il suo contesto verdeggiante e la vicinanza della sorgente del ruscello ne fanno un luogo privilegiato che dona alle Eaux de l'Inval tutta la loro purezza e freschezza.
Qui si allevano trote da più di 30 anni e fu negli anni '90 che Serge Lalba sviluppò filetti freschi e affumicati e poi uova di trota.
Nel 2012, Edouard Roullet rileva l'allevamento ittico e sviluppa le conserve (Rillettes, terrine e zuppa di trota affumicata). Nel 2019, si unisce a lui Emeline Bayet e la gamma si amplia fino ai piatti cucinati (lasagne o blanquette e persino un cassoulet di trota).
Le medaglie della Mostra dell'Agricoltura premieranno successivamente uova di trota, trota affumicata e rillettes di trota affumicata.
Il suo contesto verdeggiante e la vicinanza della sorgente del ruscello ne fanno un luogo privilegiato che dona alle Eaux de l'Inval tutta la loro purezza e freschezza.
Qui si allevano trote da più di 30 anni e fu negli anni '90 che Serge Lalba sviluppò filetti freschi e affumicati e poi uova di trota.
Nel 2012, Edouard Roullet rileva l'allevamento ittico e sviluppa le conserve (Rillettes, terrine e zuppa di trota affumicata). Nel 2019, si unisce a lui Emeline Bayet e la gamma si amplia fino ai piatti cucinati (lasagne o blanquette e persino un cassoulet di trota).
Le medaglie della Mostra dell'Agricoltura premieranno successivamente uova di trota, trota affumicata e rillettes di trota affumicata.
