CARVI-

Il cumino (o cumino dei prati) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Apiaceae, che cresce principalmente in Europa, Asia e Nord Africa. 

I suoi semi, dal sapore leggermente dolce e aromatico, vengono spesso utilizzati come spezia nella cucina europea e asiatica.  I semi di cumino vengono utilizzati con cavoli e crauti. 

Intero o macinato, il cumino insaporisce le verdure, le patate, ma anche alcuni formaggi e carni stagionate, salumi e stufati.  Il cumino viene spesso confuso con il cumino (Cuminum cyminum), che è una pianta appartenente ad un'altra famiglia botanica (Apiaceae). 

Sebbene entrambe le spezie abbiano un sapore simile, il cumino ha un sapore più pungente del cumino.  I semi di cumino sono comunemente usati come spezia nella cucina europea e asiatica per il loro aroma caratteristico.  Il cumino viene spesso utilizzato per aromatizzare pane, torte, biscotti e crostate. 

Può essere utilizzato anche per decorare il pane cospargendovi sopra qualche seme prima di infornare.  Il cumino viene spesso utilizzato per insaporire zuppe, stufati, crauti, salsicce e piatti a base di carne come maiale, manzo e agnello. 

Viene utilizzato anche nelle marinate per la carne.  Il cumino viene spesso utilizzato in combinazione con altre spezie come coriandolo, cumino e cardamomo per creare saporite miscele di spezie. 

È importante notare che il cumino ha un sapore forte e pungente, quindi è meglio usarlo con moderazione per evitare di sopraffare gli altri sapori di un piatto.