bacche rosa

Le bacche rosa, spesso chiamate "pepe rosa", sono uno dei tesori aromatici iconici del Madagascar. Sebbene non siano tecnicamente peperoni, queste bacche seducono con la loro raffinata dolcezza, la loro delicatezza floreale e la loro deliziosa rotondità speziata. Raccolti dallo Schinus terebinthifolius, un albero originario del Sud America ma perfettamente acclimatato alle fertili terre del Madagascar, offrono un profilo gustativo unico, a metà strada tra le spezie e la dolcezza. IL SUO PROFILO AROMATICO: Dolcezza: sapore delicato, leggermente dolce, che avvolge il palato. Note floreali: delicati accenti di rosa e fiori bianchi. Tocco speziato: un leggero calore pepato nel finale, sottile ma persistente. con una leggerissima nota amara. Frutti esotici: sfumature che ricordano il mango maturo e le bacche di goji. E IN CUCINA: Associazioni salate - Pesce e frutti di mare Ideale per esaltare un carpaccio di pesce bianco o delle capesante saltate in padella. Bellissimo in salsa. Aggiunge un tocco floreale ed esotico ai gamberi saltati o alle rillettes di pesce o granchio - Carni bianche Esalta il pollame arrosto, la faraona suprema o il petto d'anatra. Delizioso con filetti di maiale in salsa di panna. Perfetto per arricchire una terrina di pollame o un paté fatto in casa. - Verdure e piatti vegetariani Perfetto per aromatizzare puree di radici (pastinaca, sedano, patata dolce, ecc.)). Esalta il sapore di una verdura verde saltata in padella, come asparagi, zucchine o piselli. Aggiunge un tocco raffinato alle insalate miste o ai gratin di verdure. - Cucine del mondo Ottimo nei piatti creoli o della Riunione come il rougail o il curry. Perfetto per curry delicati a base di latte di cocco. Un tocco esotico nei piatti mediterranei come il tajine di albicocche o il cous cous di verdure. Dolci associazioni - Dolci alla frutta Esalta un'insalata di frutta tropicale (mango, papaya, ananas) o un carpaccio di agrumi. Ideale per aromatizzare una composta di pere o fragole fresche leggermente zuccherate. Aggiunge un tocco originale a una crostata al rabarbaro o ai frutti rossi. - Dolci al cioccolato Perfetto con una mousse al cioccolato fondente o fondente, per un sottile contrasto tra dolcezza e spezie. Delizioso nei tartufi o in una cioccolata calda gourmet. - Gelati e sorbetti Ideale in un sorbetto al limone e menta o nel gelato allo yogurt. Esaltate un sorbetto al mango e frutto della passione o al cocco per un tocco di eleganza speziata.