Banasura pepe nero affumicato

Il Banasura affumicato è un peperone coltivato negli altopiani del Malabar da abili agricoltori. Il Paradiso in Terra è un modo per descrivere gli altopiani di Banasura in India, dove il tempo sembra essersi fermato. Famosa per la sua diga naturale Banasura Sagar, che consente alla comunità locale di coltivare cibo di qualità, incluso il pepe di Banasura. Viene affumicato a freddo su legno di faggio per diversi giorni da un maestro affumicatore. L'affumicatura a freddo permette al peperone di conservare le sue caratteristiche che si sposano meravigliosamente con il fumo pregiato del faggio. IL SUO PROFILO AROMATICO: - Calore fumoso: un'intensità legnosa e fumosa che ricorda il fuoco del camino. -ESpezie piccanti: note classiche di pepe nero accompagnate da una sfumatura leggermente resinosa e caramellata. - Sottile complessità: tocchi morbidi e rotondi di cacao amaro, uniti a una leggera freschezza mentolata. E IN CUCINA: Associazioni salate - Carne e pollame Incredibile sul petto d'anatra o sul roast beef, a cui aggiunge una profondità affumicata. Perfetto per costolette di maiale alla griglia, filetti o pollame arrosto al forno. - Pesce e frutti di mare Esalta il salmone affumicato in casa o la trota alla griglia. Ideale per accompagnare ostriche, capesante saltate in padella o bisque di crostacei. - Zuppe e salse Delizioso con salsa al pepe per accompagnare le carni rosse. Aggiunge un tocco affumicato a una vellutata di zucca, a una zuppa di funghi o di qualsiasi altra verdura o a un dhal indiano. - Verdure Ottimo su verdure arrostite come patate, carote, prezzemolo, cavolo o zucca. Aggiungetelo a una purea di sedano o a un soffritto di verdure a radice per un effetto gourmet. - Cucine del mondo Un alleato perfetto per un curry piccante o un gulasch... Aggiunge carattere ai piatti mediterranei come la shakshuka o il tajine. Associazioni vegetariane Ravviva un risotto con funghi o verdure autunnali. Perfetto in un'insalata di lenticchie, in un gratin di verdure o in una torta salata. Esalta le uova strapazzate, la frittata o il tofu marinato. Dolci associazioni - Dolci al cioccolato: esaltate il fondente, la mousse o la torta al cioccolato con il loro inconfondibile tocco affumicato. - Frutta arrostita: perfetta su pere al forno, ananas caramellato o fichi arrostiti. - Dolci: aggiungetene un pizzico a una torta di noci o a dei biscotti speziati per ottenere una sorprendente profondità aromatica.