Pepe verde essiccato dello Sri Lanka

Il pepe verde si ricava dal frutto del Piper Negrum, raccolto ancora verde e lasciato essiccare naturalmente al sole. Si tratta esattamente dello stesso seme del pepe bianco o del pepe nero, l'unica differenza è lo stadio di maturazione del seme al momento della raccolta e anche il trattamento del seme dopo la raccolta. Il peperone verde essiccato dello Sri Lanka è una vera perla gastronomica. La sua freschezza e dolcezza uniche lo rendono un ingrediente di elezione per ricette che vogliono sorprendere con delicatezza. Versatile, si adatta a tutte le cucine, da quelle più classiche a quelle più esotiche, trovando anche il suo posto nei dessert. IL SUO PROFILO AROMATICO: Fresco e vegetale: note erbacee e mentolate dominanti che evocano una freschezza unica. Dolcezza delicata: a differenza del suo cugino scuro, offre un calore moderato con una nota leggermente dolce. Sfumature speziate: un pizzico di vivacità che bilancia i suoi aromi delicati. E IN CUCINA: Associazioni salate: - Carne e pollame Perfetto per salse cremose che accompagnano filetti di pollo, maiale o vitello. Esalta il petto d'anatra o il tacchino arrosto con la sua freschezza speziata. - Pesce e frutti di mare Incredibile in un curry di pesce o in un burro bianco per accompagnare un filetto di pesce bianco. Esalta delicatamente i gamberi saltati o la zuppa di aragosta. - Zuppe e salse Perfetto in una classica salsa al peperone verde o per insaporire una vellutata di verdure (asparagi, zucchine, piselli). Aggiunge un tocco aromatico ai brodi asiatici o alle zuppe tailandesi. - Verdure Delizioso su patate saltate, ratatouille o verdure arrosto. Aggiungetelo ai funghi saltati in padella per ottenere un sapore più complesso. - Cucine del mondo Ideale nei curry, nei piatti tailandesi o nelle marinate indiane. Esalta il riso fritto o i noodles saltati in padella con una freschezza acidula. Associazioni vegetariane Perfetto con i legumi, come i ceci in insalata o in un curry di lenticchie. Esalta il risotto alle verdure verdi (asparagi, spinaci, fave). Delizioso nelle frittate o sulle uova in camicia per un tocco originale. Dolci associazioni - Frutta esotica: esalta le fette di mango, papaya o ananas grigliato. - Dessert a base di latte: aggiungetelo a una panna cotta, a un budino di riso o a una mousse leggera per un tocco esotico. - Cioccolato: sperimenta con il cioccolato fondente per un abbinamento audace ed equilibrato.